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安仁特产—抖辣椒_安仁特产

时间:2016-06-01 11:50 来源:郴州生活资讯网 作者:郴讯编辑 点击:
安仁县2016年计划蔬菜种植面积11万余亩,其中辣椒种植面积5万余亩,年产量10万吨左右。安仁抖辣椒是我县最经典的一道名菜,只要是安仁人,无论在哪听到这道菜的时候,都赞不绝口,拍手叫好;外地人吃了这道菜的时候,无不回味无穷。 抖辣椒比较原始的做法就

安仁县2016年计划蔬菜种植面积11万余亩,其中辣椒种植面积5万余亩,年产量10万吨左右。安仁抖辣椒是我县最经典的一道名菜,只要是安仁人,无论在哪听到这道菜的时候,都赞不绝口,拍手叫好;外地人吃了这道菜的时候,无不回味无穷。

抖辣椒比较原始的做法就是把新鲜的辣椒洗净放到锅里蒸,蒸得刚好熟看上去有点生的,(太熟了颜色不好看,太生了比较辣)放到一个特制的碗里(焦钵里),那焦钵外面很光滑,里面有密密的竖条纹,用木制的锤子把辣椒抖碎,放点盐、油、味精,再加点安仁特产“豆油”就可以吃了。现在的人比较喜欢把辣椒用油爆了再抖,不用蒸的了,这个也蛮香的,不过有点油腻,有点上火。

安仁的辣椒抖焦巴,是安仁的一道风味菜,色美味辣,生津助食,为当地饭局桌中必有之菜,外来客人非常青睐之菜。抖辣椒器具为焦钵(安仁方言为焦巴)、抖锤。这道菜本地叫法多样:抖辣子、焦巴(钵)抖辣子、辣子抖焦巴(钵)、抖焦巴(钵)。

安仁特产—抖辣椒

安仁特产—抖辣椒

目前正是安仁本地辣椒采摘上市的季节,新鲜的辣椒抖焦巴(椒钵),可加配茄子、苦瓜、豆角、丝瓜、芋头、皮蛋和盐蛋、肉和干鱼仔,使抖焦巴(钵)丰富多彩,色味各异,随自己口感喜好配之甚佳。此菜辣中带香,香中又带辣,经典而不张扬,低调又甘于寂寞的陪伴着世世代代的安仁人,并能以防御疾病,保佑健康的象征,深深扎入人心。抖辣椒独特的外形,简单的工序,鲜美的味道,让人总有意犹味尽的回忆之美。乡亲们吃惯了这套菜,总有午无抖辣子不饱,晚无抖辣子不安这种感觉。

安仁的抖辣椒于1998年获得中国国际美食节金奖,2008年确定为安仁非物质文化遗产。

(责任编辑:郴讯)
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